بقلم أنجي ليس

نشأت وهي محاطة بأذواق ونكهات تراثها الكريولي ، تدرك أنجي ليس مدى أهمية الطعام بالنسبة لسيشيل.
 "نشأت في سيشيل في أواخر السبعينيات والثمانينيات. كان نظامنا الغذائي الأساسي هو السمك والأرز مع السلطة أو الصلصة أو العدس على الجانب. كان اللحم شأناً يوم الأحد.
النشأة بدون كهرباء ، تعني شراء الأسماك الطازجة كل يوم. كان السكان المحليون يملحون بعضًا للاحتفاظ به لاستخدامه لاحقًا. تم زرع الكثير من الفواكه والخضروات و "جرو مانز" في المنزل. نمت أشجار المورينجا بعنف! [/ سيتاكاو]
لقد تعرفت على الفلفل الحار في سن الثالثة. كانت والدتي تتناول غداءها وكنت أتوسل إليها للحصول على بعض ما كانت تأكله. لقد حذرتني في كثير من الأحيان من أنه حار جدًا.
في النهاية أعطتني طبقها متوقعة أن أبكي بفم يحترق. لدهشتها أنهيت صحنها دون أن تطرف عين! منذ ذلك الحين ، كنت أتناول تلك الفلفل الأحمر الحار مع كل وجبة تقريبًا!
بالإضافة إلى إضافة المذاق إلى الأطباق ، أعتقد حقًا أن الفلفل الحار يساعد على إعطائك شهية مذهلة.
حقيقة أنني البكر والفتاة الوحيدة في عائلتي ، جعلت أمي من واجبها أن تعلمني أساسيات الطبخ في سن مبكرة جدًا. في سن 12 ، يمكنني إعداد وجبة كاملة لعشاء العائلة! كما أن حب عائلتنا للطعام وتجربة النكهات المختلفة يضمن أيضًا أن يكون إخوتي الصغار رائعين في المطبخ.
حتى يومنا هذا ، المكان المفضل لدي في المنزل هو المطبخ. أنا ببساطة أحب الطهي وترفيه الضيوف في المنزل. عندما أخرج لتناول وجبة ، إذا كنت أقدر طبقًا ما حقًا ، فأنا أحاول إعادة ابتكاره بطريقتي الخاصة في منزلي! "
أنجي ليس