السمك المشوي
CREOLE
FLAVOURS

السمك المشوي

اكتشف
لا يمكن العثور على الأسماك الطازجة واللذيذة ، والتي تذوب في فمك ، إلا في مكان نقي وطبيعي مثل جزر سيشل.

"كان نظامنا الغذائي الأساسي هو السمك والأرز مع سلطة أو صلصة شاتني أو عدس. كانت اللحوم شأناً يوم الأحد.
تم طهي كل شيء طازجًا ، وكأطفال ، لم نتمكن من اختيار ما هو للعشاء: لقد أكلت ببساطة ما كان على الطاولة ولم تحدث ضجة! وبالتالي ، فقد تناولنا القليل جدًا من الأطعمة المستوردة ، وحافظنا على نمط حياة عضوي صحي.
النشأة بدون كهرباء ، تعني شراء الأسماك الطازجة كل يوم. كان السكان المحليون يملحون البعض للحفظ لاستخدامه لاحقًا ".أنجي ليس

مكونات1 سمكة كاملة (يفضل شيء مثل Red Snapper أو Grouper)زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرةفلفل مفروم طازجًا (حسب درجة الحرارة التي يمكنك تناولها)الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة كبيرةثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الداكنة - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)عصير 1 ليمونة / ليمونملح / فلفل (حسب الرغبة)
صلصة كريول2 بصلة متوسطة / 3 أو 4 بيليمبي (بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة / ليمون) / 1 طماطم كبيرة / 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون / ملح وفلفل (يمكنك اختيار عدم إضافة الملح / الفلفل إذا كنت تشعر بوجود يكفي في السمك بالفعل. تذكر أن هناك ملح في صلصة الصويا أيضًا).
صلصة كريول بديلةشريحة البصل والطماطم والبيليمبي. يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة ويقلب كل شيء حتى يصبح طريًا والبصل شفافًا. يتبل بالملح والفلفل والليمون وعصير الليمون إذا كنت تستخدم والفلفل الحار.
سجل الأسماكيُطلق على عمل شقوق في جلد ولحم السمكة اسم التهديف ، فهو يضمن قدرتك على تعبئتها مليئة بالنكهة! باستخدام سكين حاد ، قم بعمل جروح عميقة بزاوية 45 درجة في السمكة. اترك حوالي 1 سم بين الشقوق ، اقلب السمكة وكرر ذلك على الجانب الآخر.
ماء مالحفي وعاء صغير ، أضيفي زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا وعصير الليمون الحامض. اخلط جيدا.
طريقةسخن فرن الشواء على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو اشعل الشواية.قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل ، وتأكد من فرك التوابل جيدًا.
باستخدام ملعقة صغيرة ، أدخل التتبيلة في الدرجات. صب القليل من الزيت على السمك وادخله في الفرن أو على شواية الشواء. يُشوى حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي ويصبح اللحم طريًا ومتقشرًا.
تذكر أن تقلب السمكة إلى منتصف الطريق ، في حالة الشواء! يجب أن يستغرق إجمالي وقت الطهي عادةً ما بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، لكن المدة تعتمد حقًا على نوع وحجم السمك. لذلك ، من المهم أن تراقب الأشياء وتطهو على الأسماك من حين لآخر. بمجرد الطهي ، لا تتردد في إضافة المزيد من عصير الليمون / الليمون والملح / الفلفل في النهاية ولكن تذوق للتحقق أولاً.
غطي السمك بصلصة الكريول.
يُفضل مع أرز بسمتي وعدس.
نصائحيمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في التتبيلة لإضافة اللون والنكهة. ينصح بشدة استخدام ملعقة صغيرة لتتبيل السمك.